辻調理師専門学校職員を経て、1996年より「デリス・ド・キュイエール 川上文代料理教室」を開設。本格的なフレンチ・イタリアン・パティスリーを中心に、オリジナリティ豊かな料理を提案。料理講師、企業の商品開発、料理コンサルタントとしても活躍中。著書は『イチバン親切な料理の教科書』など100冊以上あり、海外向けに翻訳された本も多数。

クリニックにて入院・外来患者の血液検査値の改善にともなう栄養指導、食事記録の栄養分析、ダイエット指導などに従事。フランス料理の三國清三シェフとともに病院食や院内レストランのメニュー開発、料理本制作の経験をもつ。日本抗加齢医学会指導士の立場から「食事からのアンチエイジング」を提唱しており、著書は『60歳から食事を変えなさい』他多数。