バットに鯛を置き、両面に塩、こ
しょうをする。

フライパンに、オリーブ油を入れ
火をつけ、油が温まったら鯛の皮
目を下にして中火で焼く。

※フライパンを使うことが難しい
場合は、電子レンジで簡単に作る
ことができます。下部のコラムを
ご覧ください。

鯛の皮目に焼き色がついたらひっ
くり返して、にんにく、あさり、
白ワイン、水、ケッパー、ブラッ
クオリーブを入れ、蓋をして中弱
火で2分煮る。

ヘタをとったミニトマトを入れ蓋
をして、さらに弱火で1分煮る。

お皿に盛り、イタリアンパセリを
ちぎって散らす。