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理解していただくための情報を提供することを目的として作成しています。

レシピ監修

慶應義塾大学医学部 リウマチ・膠原病内科 教授
金子祐子 先生

さばとれんこんの梅煮

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梅干しの酸味で青魚をさっぱりいただけるお料理です。多めに作って冷凍しておくと便利です。

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栄養成分表示  1人分
エネルギー    257kcal ビタミンA     34μg
たんぱく質        21.8g ビタミンB12  11.7μg
脂質                    16.5g ビタミンC     11mg
炭水化物               9.8g ビタミンD    4.6μg
食物繊維総量       2.0g ビタミンE    1.4mg
カリウム          451mg 葉酸               19μg
カルシウム        34mg 食塩相当量  2.0g
鉄                       1.7mg  

 

材料《2人分》

さば(切り身)

         2切れ(約180g)

適量

れんこんの薄切り(カット野菜)

30g

大豆の水煮

40g

梅干し

2個

200ml

青ねぎ(カット野菜)

5g

調味料

・醤油

    小さじ1

・みりん

小さじ2

・酒

小さじ2

・砂糖

小さじ1

・生姜(チューブ)

小さじ1/2

作り方

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バットにさばを置き、塩を全体にふって10分置く。

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湯を沸かして火を止め、さばを鍋に入れる。表面が白くなっ
たら、水が入ったボウルにさばを移してあくを洗い流し、水
気をきる。

※お鍋が重い時は、無理はしない様にしましょう。

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鍋にれんこんの薄切りとさばを並べ、水と調味料、大豆の水
煮、梅干しを入れて濡らしたキッチンペーパーで落し蓋をして
沸かす。沸いたら中火にして5分煮る。

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5分経ったら、落とし蓋をとり、中火で2分煮つめる。

※トングを使うことが難しい場合は、ご自身の使いやすい道
具を使いましょう。

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保存する場合は、粗熱をとり、煮汁ごと密閉袋に小分けして
冷凍する。

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食べる前に湯煎で温め、お皿に盛ってからねぎを散らす。

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【ワンポイントアドバイス】生さばを、さばやイワシの水煮缶に変更すると、骨まで食べることができ、カルシウムを多く摂取できます。薄切りのれんこんは、余ったら密閉袋に水と共に入れて空気を抜いておくと、日持ちします。